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O programa de pré-requisitos de segurança na fabricação de alimentos

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Um dos requisitos específicos de segurança de alimentos para organizações na cadeia de alimentos é que as empresas estabeleçam, implementem e mantenham os programas de pré-requisitos (PPR) para auxiliar no controle de perigos à segurança de alimentos. Quando o produto reprocessado for incorporado a um produto como uma etapa do processo, a quantidade, o tipo e as condições aceitáveis para o uso do produto reprocessado devem ser especificados.

06/05/2026 - Equipe Target

NBR ISO 22002-1 de 03/2026 - Programa de pré-requisitos na segurança de alimentos - Parte 1: Fabricação de alimentos

A NBR ISO 22002-1 de 03/2026 - Programa de pré-requisitos na segurança de alimentos - Parte 1: Fabricação de alimentos especifica, em conjunto com a NBR ISO 22002-100, os requisitos para o estabelecimento, implementação e manutenção de programas de pré-requisitos (PPR) para controlar os perigos à segurança de alimentos na produção de alimentos. Este documento é aplicável a todas as organizações, independentemente do porte ou da complexidade. Este documento não é aplicável a outras partes da cadeia de suprimentos de alimentos. Exclusões de requisitos podem ser fundamentadas por uma justificativa suficiente que assegure que a exclusão não tenha impacto negativo na segurança de alimentos.

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