Análise sensorial - Metodologia - Teste de comparação pareada

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Vigente

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Esta Norma descreve um procedimento para determinar se existe uma diferença sensorial perceptível ou uma similaridade entre amostras de dois produtos relativa à intensidade de um atributo sensorial. Este teste é por vezes também referido como um teste de diferença direcional ou um teste 2-AFC (escolha forçada). De fato, o teste de comparação pareada é um teste de escolha forçada entre duas alternativas.

Título em inglês

Sensory analysis - Methodology - Paired comparison test

Comitê

ANÁLISE SENSORIAL

Número de páginas

26 páginas

Palavras-chave

ANÁLISE SENSORIAL AVALIAÇÃO QUALIDADE INDUSTRIA ALIMENTÍCIA COMPARAÇÃO PAREADA

11/2018	Publicada confirmação
03/2017	Publicada edição

ISO 5495/Amd 1

ISO 5492
ISO 6658
ISO 8586
ISO 8589

NBR16871 - Análise sensorial — Diretrizes de substanciação de alegações sensoriais

Abaixo, pergunta(s) e resposta(s) relativa(s) a esta norma. Clique na pergunta para visualizar a resposta.

Qual seria um exemplo de um teste pareado unilateral para confirmar se existe diferença entre duas amostras em relação à intensidade de um atributo?
Qual número de avaliadores?
Qual seria a precisão e os vieses dos testes?
Qual seria um exemplo de um teste pareado bilateral para confirmar se duas amostras são similares com relação a um atributo específico?