18/01/2010 – Equipe Target
Importantes passos no sentido da segurança e qualidade total podem ser dados pelo setor de alimentos neste início de ano. Estão em votação dois projetos de Norma que prevêem Boas práticas de fabricação para a indústria alimentícia, e requisitos para a implantação de Sistema de análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC).
A proposta de norma PNM 26:00-00003, que tem base a norma argentina IRAM14102, busca estabelecer requisitos gerais de higiene e boas práticas de fabricação para alimentos seguros produzidos e industrializados para consumo humano: produção, industrialização, fracionamento, armazenamento, transporte e distribuição de alimentos e insumos em contato com os alimentos.
As determinações envolvem desde as matérias - primas, o ambiente de preparo, armazenamento e transporte, até os requisitos pessoais e de higiene dos funcionários de linha de preparo e industrialização dos fabricantes.
Já a proposta PNM 26:00-00001 (APPCC), também baseada em norma argentina (IRAM14104), trata da implantação de um sistema que é um dos passos essenciais no desenvolvimento de um enfoque de gestão da qualidade total na tecnologia e produção de alimentos. Segundo o documento, através do sistema APPCC é possível controlar pontos críticos em todos os níveis na manipulação de alimentos para reduzir o risco de desvios que poderiam afetar inocuidade do produto, propondo melhor utilização dos recursos disponíveis e respostas mais rápidas e precisas ainda que haja desvios, mesmo com o risco reduzido.
Fabricantes e consumidores podem votar na aprovação ou reprovação dos projetos de norma e dar sugestões de melhoria até 22/02/2010. Para acessar o portal de consulta nacional clique aqui
O fato é que tanto fabricantes como fornecedores do setor alimentício devem ficar atentos as novas regras que podem vir a complementar o corpo nacional de Normas para segurança de alimentos já existentes, que você pode conferir na coletânea a seguir.
FONTE: Equipe Target
C U R S O S R E L A C I O N A D O S Norma ISO 22000:2005 – Requisitos para os Sistemas de Gestão da Segurança de Alimentos
Ferramentas da Qualidade para Análise e Solução de Problemas
Integração dos Sistemas de Gestão - NBRISO9001, NBRISO14001, OHSAS18001, NBR16001 e SA8000
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